De gemene deler van onze collectie zou ik willen omschrijven als de zoektocht naar de essentie; het vertegenwoordigen van producenten voor wie het maken van een goed, zuiver en authentiek product de belangrijkste drijfveer is.

En of we het nu hebben over wijn, port, madeira, sherry, calva, cognac, rum, whisky, speciaalbier etc. U kunt ervan uitgaan dat er een uitgewogen collectie staat waarbij we proberen het overbodige te vermijden, en ons toe te leggen op de beste producten in elke prijskategorie. Volledig onafhankelijk kunnen we u op een integere manier helpen aan de mooiste dranken zoals u ze in een driesterrenrestaurant mag verwachten, met een verwaarloosbare kans op een miskoop, zonder betaalbaarheid uit het oog te verliezen. Onze voorbeelden zijn dan ook de beste slijters in Frankrijk, een niveau dat in Nederland zelden bereikt wordt. Een groot gedeelte van onze klantenkring betaat uit mensen die uigekeken zijn op de massaproductie, en op zoek zijn naar meer verdieping met producten die karakter tonen.

Veel van onze producenten werken dan ook op een zeer verantwoorde wijze, en of dat dan biologisch biodynamisch of zwavelloos is, maakt minder uit als men uit overtuiging deze pure producten neerzet. Wijn=kunst=emotie… grenzeloos!

Dat is voor ons:, echte wijn, wijn ontdaan van elke poeha, gemaakt in de wijngaard en kelder, vergist met daar levende gistculturen, met minimale zwavel op fles gebracht : de essentie…

Dit betekent voor ons dat we enigszins in de aanval gaan, omdat veel wijnen het pedikaat wijn in diskrediet brengen Dat het met mate drinken van wijn gezonder is dan helemaal niet drinken is inmiddels bekend. Wat minder bekend is is dat onze poldervertaling hiervan betekent dat hele sloten dubieuze vloeistof verorberd worden. We zijn niet langer meer de vuilnisbak van europa; de vuilnis wordt nu geheel taylormade met de juiste smaaktonen van de fabrieksgisten, enzymen, smaakversterkers, houtvlokken ,chaptalisatie, aanzuren en meer dan honderd andere toevoegingen aangeboden. Alcoholische limonade voor volwassenen. Wijn wordt steeds beter zeggen de wijsneuzen dan. Of bij deze producten het gezondheidsaspect nog vaste voet heeft waag ik te betwijfelen. Als morgen het achterlabel van elke fles een ingredientenlijst zou hebben, zou dat een nieuwe revolutie in wijndrinken veroorzaken.

 

Over smaak valt te twisten waar aan toe te voegen valt dat je dan wel met kwaliteit moet beginnen. Geef kinderen jarenlang tomatensoep uit blik met al die mooie ingrediënten zoals smaakversterkers en suiker en ze zullen echte tomatensoep niet meer weten te waarderen. Het zijn wel deze kinderen die de kinderen, bekend met verse tomatensoep blijven bekogelen met die ‘over smaak’ jeukopmerking.

Zij, van voor de chemische revolutie kunnen zich de bittere spruitjes nog herinneren. Ga ze nu eens zoeken. Tomaten die naar tomaten smaken. Wijn die smaakt en ruikt naar de wijngaard, waar druiven nog met de hand geplukt worden zodat geen massa zwavel gebruikt hoeft te worden om te voorkomen dat het gaat gisten voor het in de druivenpers komt. Wijngaarden waar geploegd wordt om onkruidbestrijdingsmiddelen te voorkomen, waar kruiden aangeplant worden om insecten aan te trekken die op hun beurt weer insecten vernietigen die de druiven belagen.

Duur? Een wijn van acht euro met een rendement van dertig hectoliter per hectare, of een wijn van drie euro met een rendement dat vijf keer hoger ligt en door allerlei kunstgrepen drinkbaar gemaakt wordt. Aan u de keus. Ligt het antwoord dan bij biologische wijnen? Waarschijnlijk niet. De richtlijnen voor biologische wijncultuur zijn dusdanig soepel dat het geen garantie op goede wijn geeft. De regels voor het werken in de wijngaard zijn goed, in de kelder mogen echter nog teveel dingen die voor veel niet-biologisch werkende boeren uit den boze zijn. Verder mogen we niet vergeten dat het voeren van een eco of demeter keur de boeren geld kost en veel heel goed werkende boeren hiervoor bedanken. Er zijn genoeg boeren, ook wereldberoemde domeinen als Zindt Humbrecht en Leflaive die vinden dat ze betere wijnen maken als ze biodynamisch of biologisch werken, en de mensen hun wijnen moeten kiezen omdat ze ze mooi vinden en niet omdat ze een keurmerk dragen, een groot hiaat in natuurvoedingswinkels waar je deze grootmeesters nooit zult tegenkomen vanwege de ecofixatie van uitbaters en klanten… Waar laat dat de consument?

Dit is geen stukje om u te verontrusten; enkel om u duidelijk te maken dat dezelfde criminelen die er voor zorgen dat voeding gestandaardiseerd wordt naar de wensen van de industrie, ook wijn niet overslaan.

 

Om het onderwerp wijn te kunnen bevatten heb je meerdere levens nodig.

 

Aan enkele selectiecriteria kun je al veel hebben om een fatsoenlijke wijn te vinden:

-Bij een goedkope wijn hoort een goedkope verpakking, anders is het meeste geld naar de verpakking en niet naar de wijn gegaan.

-Een boer die zijn telefoonnummer op het etiket schrijft staat meestal achter zijn product. -Op een fles van drie euro verdient een boer slechts enkele centen en is massaal produceren de enige optie om het hoofd boven water te houden.

-Tussen vijf en tien euro per fles zijn veel goede wijnen te vinden; drink minder en met meer aandacht, zo kan een heel nieuwe wereld opengaan.

-Zoek wijn zonder barcode op het etiket; een los barcodestickertje is te verkiezen boven een in het etiket geintegreerde barcode.

-Een goede wijn is ook na twee dagen goed drinkbaar, weliswaar anders maar hij mag niet ingestort zijn.

-Een goede wijn heeft crescendo; hij blijft zich ontwikkelen in het glas.

-Vergeet termen als superieur of appellation controlee, die staan op te veel slechte wijnen. -Zoek niet naar goedkope wijn met grote namen als Medoc, Chateauneuf, Chablis, Sancerre, want als je ze al vindt zijn het slechts schaduwen van de klasse die men verwacht. De industrie weet dat mensen het liefst een bekende naam drinken en maakt daar vaak misbruik van door onwaardig druivensap te bottelen. -

Veel Champagne is overgewaardeerd; als je champagne wil, wees dan bereid een behoorlijk bedrag neer te tellen. Kies anders voor alternatieve mousserende wijnen uit andere gebieden, die vaak meer te bieden hebben dan goedkope Champagne.

-Let op de reactie van je lichaam op een wijn; een onaangenaam wollig gevoel in het hoofd of een bijtend gevoel in de buik ligt vaker aan de wijn dan aan jezelf. En drink vooral met aandacht, drink de rode niet te warm (maximaal 18)en de witte niet te koud (minimaal 7), slurp, zodat je meer proeft, zorg voor grote ruime glazen en een decanteerkaraf om jonge wijnen te beluchten; meer accessoires zijn niet nodig. Zet verder al die regeltjes opzij die het genieten in de weg staan.

 

Begleid kennismaken met echte wijn kan met een groep van 10-12 personen.

Al vanaf 10 euro pp is voldoende voor een mooie wijnselectie.

Een integere en ontspannen sfeer staat voorop, er vindt geen verkoop plaats.

Wijnhandel het raadhuis Raadhuisplein 1a Heer maastricht 043 3623880